Pink Pasta mit Rote-Bete-Soße – schnelles Rezept vom Posthof

Unsere Pink Pasta bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch ein Stück Posthof in die Küche – mit frischer Roter Bete, wenigen Zutaten und ganz viel Geschmack.

für 4 Portionen:

Nudeln

ca. 300 g frische Rote Bete

50 g geriebener Parmesan

300 g Frischkäse

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Essig

1. Nudeln nach Packungsbeilage in Salzwasser garen.

2. Zwiebel schälen, hacken und im Öl anbraten. Rote Bete putzen und schälen, fein raspeln und mitbraten . Mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan und Frischkäse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

3. Nudeln abgießen und mit der Soße auf Tellern anrichten.

Guten Appetit!